番剧百科大家好，亲爱的吃货们！
欢迎来到美食之地！
你喜欢烤肉吗？
然后召集一些朋友，出城，带上一些砖头。
请忘了烧烤吧。
俄国人不烤烤肉，他们做烤肉。
他们之间有很大的区别。
烤肉有一种与众不同的哲学，对（美国）烧烤人习惯的东西有不同的处理方式。
烤肉需要大量的准备工作，但总的来说，这甚至是一个比烧烤更轻松的过程。
俄罗斯烤肉从前一天晚上开始。
成功的烧烤派对的基础是适当的腌料。
如果盐和胡椒足够烤肉，那么这种简单的烹调只会破坏烤肉。
俄罗斯人在聚会的前一天晚上将肉腌制好，以保持肉的多汁性和柔软性，以至于在口中几乎融化。
腌料没有万能的食谱，全部的重点是不断试验和开发自己的。
一个经验丰富的烤肉师就像一个炼金术士在为他的腌料配方辩护，仿佛它是一种神奇的药水。
从最基本的开始:蛋黄酱，洋葱和柠檬。
以不同的比例混合–这需要几次尝试（几次实地考察）才能成为一名”专业人士”，然后你就可以进入更高的水平。
加入酸奶油，酸奶，啤酒，葡萄酒，橄榄油，蜂蜜，以及你冰箱里找到的任何其他东西。
最重要的是自信和耐心。
按照逻辑选择肉（更油腻，多汁的部分），但把它们切成小块。每个人都应该整整齐齐地坐在烤串上，不要闲逛。
找个地方
你可以在任何地方制作和享受烤肉–从停车场到露台，但最真实的体验来自于你在大自然中制作烤肉的时候。
把你的孩子，父母或朋友召集起来，把繁华的城市抛诸脑后。
最重要的是要在城外找到一个光彩夺目的地方，可以乘车到达，但很少有人光顾。
河岸或林间空地就行了。
它必须是平的，而且不要忽视消防安全条例。
正确的烤肉是一个厨师和一个男人。
成功的烤肉派对的最后一条规则是只有一个人烤肉。
违反这条规则必然会导致混乱，没有一个罪魁祸首把责任推到自己身上，如果事情出了问题。
做烤肉是责任的练习。
永远不要让你的战友怀疑你的手艺，也不要因为征求意见而破坏你的烤肉串。
用温度计检查牛排是一种严重的违规行为，会瞬间暴露技能的缺失。
一切都要用你敏锐的眼睛来衡量。
当你觉得肉准备好了，拿一个串然后。。。
相信你的烤肉本能。
无意冒犯，女士们，但烤肉是男人的事。
这并不意味着女性必然无法烤出几块肉。
“做”烧烤，生火，取煤
你需要Mangal。
与复杂而昂贵的烧烤炉不同，Mangal便宜得离谱，在俄罗斯各地的商店里起价150卢布。
基本上，它们是几块金属，组装成一个简单的结构，在那里你先生火（或者把买来的煤倒出来），然后在热煤上烤肉。
如果你买不到它（Mangal），即兴砖结构会很棒。
用木柴（绝不是针叶木）来生火，就能做成最真实的烤肉串。
然而，大多数选择预包装煤，因为它节省了大量的时间。
让煤加热到白色，均匀地分布在Mangal底部。
最后，将肉串水平放置，使其卡在两侧。
经常转动串串，使肉上的皮均匀。
烹调结束后，请与新鲜或烤制的蔬菜，青菜和面包一起食用。
马上吃。
而牛排专家建议给肉几分钟的时间来均匀分布热量释放的果汁，烤肉必须在冷却前立即食用（加热的烤肉不是烤肉）。
不要乱扔垃圾，防火安全第一
当派对结束了，该离开的时候，确保你没有留下任何垃圾。
你的烤肉席必须待在下一个烤肉行家面前，就好像这里的人从来没有来过一样。
最重要的是，注意不要在田野或森林里生火。
吃烤肉要有胃口，不要滥用酒精！
你喜欢吃烤肉吗？收藏一下，下次照着做。