霉豆腐为什么发红但不长白毛？

没有长毛，是由于温度低，毛霉菌生长较慢，应当升高温度。霉豆腐的营养价值非常高，含有人体所需要的多种氨基酸、碳水化合物、蛋白质、矿物质等。